|
|
Bearnaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui
1,2 laurierblad
2 dooiers
125 g boter
zout
peper
2 lepels dragonazijn
3 lepels water
3 zwarte peperkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook 2 lepels dragonazijn met 3 lepels water.
Voeg 3 lichtgekneusde zwarte peperkorrels, een klein gesnipperd uitje en ? verkruimeld laurierblad toe.
Kook in tot er 2 lepels vocht over is.
Zeven, af laten koelen.
Klop 2 dooiers los, doe het vocht erbij en klop au bain marie tot het bindt.
Klop dan 125 g boter op kamertemp (in 6 stukjes) erbij.
Neem na het 5e stukje van het waterbad af en klop het 6e stukje er zo bij.
Klop tot de saus glanst.
Niet boven de 80? laten komen!
Eventueel afmaken met zout en witte peper.
|
|
|