|
|
Paprika Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode,1 gele,gele en 1 groene paprika*
1 ui*
6 blaadjes witte gelantine*
200 g slagroom*
3 el creme fraiche*
Zout*
Zwarte peper,vers gemalen*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paprika′s wassen en halveren en de zaadjes en de zaadlijsten eruit halen.
Grof snijden en de soorten apart houden.
De ui pellen,halveren en in ringen snijden.
De paprika′s elk 3 minuten in kokend water zacht laten worden,steeds met een paar uieringen.
Met de schuimspaan eruit scheppen.
Elk soort paprika apart met het multimes pureren.
Steeds twee blaadjes voorgeweete en opgeloste gelantine door elke soort roeren.
De room stijf kloppen met de klopschijf en steedseen derde deel ervan samen met een eetlepel creme fraiche door de drie soorten paprikapuree scheppen.
Op smaak brengen met zout en peper.
De drie soorten laag voor laag in een terrine of glazen schaal doen en alles minstens 4 uur koud laten staan.
De terrine op een platte schaal storten.
N.B.:voor het storten even in heet water dompelen.
In plakken gesneden serveren op borden of een groot blad.
Bereidingstijd:ca.45 minuten.
Koeltijd: minimaal 4 uur...
|
|
|