|
|
Auberginesate Met Olijven-knoflooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zout
1 theelepel azijn
5 eetlepels olijfolie
Voor de saus:
1 ui
2 knoflookteentjes
2 eetlepels groene olijven zonder pit
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel paprikapoeder
3 eetlepels cream sherry
1/8 liter yoghurt
1 eetlepel gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Schil de aubergine en snijd hem in blokjes van ca. 2 cm. Pers het knoflookteentje uit boven een kom en meng er de kerrie, wat zout, de azijn en de olijfolie door. Schep de blokjes aubergine erdoor en laat ze ca. 1 uur marineren.
Bereidingswijze:
Maak intussen de saus: pel en snipper de ui en de knoflookteentjes. Hak de olijven fijn.
Verhit de olie en bak de ui- en knoflooksnippers zachtjes ca. 3 minuten. Roer dan de stukjes olijf, de paprikapoeder en de sherry erdoor. Breng het mengsel aan de kook en neem dan direct de pan van het vuur.
Roer het uimengsel en de yoghurt door elkaar en roer de peterselie erdoor. Breng de saus eventueel op smaak met zout.
Verwarm de grill op de hoogste stand. Rijg de blokjes aubergine aan 8 satestokjes en rooster de auberginesates onder de hete grill lichtbruin en gaar. Keer ze af en toe om.
Leg de satestokjes op de borden en schep de saus ernaast.
|
|
|