|
|
Sachertaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Boter 280 gram; Gesmolten chocoladecouverture 280 gram; Eierdooiers 14 stuks; Eiwitten 18 stuks; Bloem 180 gram; chocoladefondant 150 gram; Abrikozenjam 150 gram; suiker 240 gram.
Voorbereiding:
Twee springvormen invetten en met bloem bestrooien, chocoladecouverture smelten, dooiers van de eiwitten scheiden, eiwitten stijf kloppen, verwarm de oven voor op 160?C en het bloem zeefen.
Bereidingswijze:
1. Roer de boter glad.
2. Roer de gesmolten chocoladecouverture erdoor.
3. Voeg de eidooiers en kleine hoeveelheden suiker om en om al roerend aan de chocoladeboter massa toe.
4. Spatel de stijfgeslagen eiwitten in kleine hoeveelheden om en om met de bloem door de massa.
5. Doe het beslag in twee springvormen en bak ze 50-60 minuten in de oven op 160?C.
6. Neem de taarten uit de vormen en laat ze op een taartrekje afkoelen.
7. Snijd de taarten horizontaal doormidden en smeer abrikozenjam tussen de twee helften. Zet ze weer op elkaar.
8. Bestrijk de taarten met abrikozenjam en glaceer ze met chocoladefondant.Eventueel garneren met kersjes en stukjes marcepein.
|
|
|