|
|
Kruidentruffel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200g sinaasappelsap; 3 el verse tijmblaadjes;
1 el verse rozemarijnblaadjes;scheutje balsamico-azijn;250g room;55 g honing;600g
witte Ariba chocolade;geraspte schil van 2 sinaasappelen;80 gehakte amandelen;150g on-
gezouten boter;3 el verse basilicumblaadjes
poedersuiker;500g getempereede witte
chocolade;schaafsel van witte chocolade
Voorbereiding:
Rooster de amandelschilfers kort onder de grill
smoor dezeer fijn geraspte sinaasappelschil in wat water
Bereidingswijze:
Kook het sinaasappelsap met de gehakte tijm-
en rozemarijnblaadjes tot 1/3 volume;
indien gewenst:scheutje balsamico-azijn;
voeg de room toe,kook even op en zeef;
voeg honing en witte chocolade toe,meng goed;
klop de boter op;voeg de geraspte schil, de
amandelen en de basilicum toe en meng onder
het chocolademengsel
strijk uit op een plaat in een laag van 1,5cm
dikte en laat een nacht verharden.
snij de vulling in dobbelsteentjes en haal door de poedersuiker
rol bolletjes van de blokjes en dompel ze in getepereerde witte chocolade
laat even stollen en rol door de chocolade-
schilfers.
|
|
|