|
|
Carpaccio Van Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kabeljauwhaasje
VOOR DE DRESSING: 1/2 komkommer, 1 ei, sap van 1/2 citroen, 5 cl olijfolie, 1 theel mosterd, peper en zout
VOOR HET GARNITUUR: 2 tomaten, 1/2 bosje radijsjes, 1/4 rode paprika, 1 bosje koriander, sap van 1/2 citroen, peper en zout
Voorbereiding:
Leg het kabeljauwhaasje 15′ in die diepvries.
Bereidingswijze:
Haal het kabeljauwhaasje uit de diepvries. Snij met een heel scherp fileer-of zalmmes in dunne plakjes. Verdeel ze over 4 gekoelde borden. Schil de komkommer en snij hem in grove stukken. Mix ze met ei, citroensap, olijfolie, mosterd, peper en zout. Giet de dressing over de kabeljauw.
Spoel, ontvet en ontpit de tomaten, spoel de radijsjes en de paprika.Snij alles in blokjes. Meng met de koriander en het citroensap. Kruid bij met peper en zout. Leg telkens een paar mepels groenten in hte midden van het bord en serveer.
|
|
|