Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pnd visfilets(kabeljauw, botervis of tongschar), 1 ui, 1 groene paprika, 1rode paprika, halve winterwortel, 2 tomaten, sojasaus, azijn, medium dry sherry of mirin, suiker, bloem, olie, bindpapje(1eetl. maizena en 2 eetl. water)
Voorbereiding:
Snijd de vis in stukjes van 2 maal 3 cm. en haal ze door de bloem. Maak een sausje van 2 eetl.azijn, 2eetl.sojasaus, 2 eetl. sherry of mirin en2 eetl. suiker.
Snijd de ui, paprika, wortel en tomaat in stukken van gelijke grootte.
Bereidingswijze:
Verhit op hoog vuur 3 dl.olie in de wok. Schroei de vis voorzichtig dicht tot ze goudbruin zijn.Haal ze met de schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Giet de olie op 2 eetl. na in een bewaarfles en bewaar voor later gebruik.
Verhit op hoog vuur de 2 eetl. olie.Roerbakui, paprika, wortel en tomaat 1min. Voeg de saus toe en breng aan de kook. Roer er zo veel van het bindpapje door tot de saus licht bindt. Voeg dan de vis toe en meng alles voorzichtig door elkaar.
|
|