|
|
Aubergines Met Tagliatelle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kleine of 2 middelgrote aubergines
- zout
- 400 gram gedroogde tagliatelle
- 2 grote uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 4 eetl. olijfolie, traditioneel
- 3 dl gezeefde tomaten, uit pak, pot of blik
- 1 theel. gedroogde oregano
- 50 gram boter
- 75 gram fijngeraspte oude (Parmezaanse) kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de uiteinden van de aubergines. Snijd ze in niet al te dikke plakken (ca. 0,75 cm.). Bestrooi de aubergineplakken met wat zout. Leg ze in een vergiet en laat ze uitlekken (ca. 20 min.). Spoel de plakken daarna onder stromend koud water af en maak ze droog met keukenpapier. Bak de plakken in 2,5 eetlepels hete olie tot ze zacht zijn en aan weerszijden een goudgele kleur hebben gekregen.
Kook de tagliatelle volgens aanwijzingen op de verpakking in water waaraan zout is toegevoegd. Laat de pasta uitlekken en spoel er een royale hoeveelheid koud water over. Laat de pasta opnieuw uitlekken.
Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat de rest van de olie er heet in worden. Fruit de uien zolang tot ze begint te kleuren. Schep het knoflook er door en voeg na 1 minuut de gezeefde tomaten toe. Laat alles 10 minuten zachtjes sudderen. Neem het pannetje van de warmtebron. Klop 50 gram boter door de saus en voeg zout, peper en oregano toe.
Beboter een ovenvaste schaal. Spreid de helft van de pasta over de bodem van de schaal uit.
Verdeel de helft van de gebakken aubergineplakken er over. Bestrooi alles met de helft van de geraspte kaas. Schik er de helft van de resterende tagliatelle op en dek alles af met de rest van de aubergineplakken. Verdeel er daarna de rest van de tagliatelle over. Schenk de saus zo gelijkmatig mogelijk over het gerecht. Bestrooi alles met de rest van de geraspte kaas. Plaats de schaal in het midden van de tot 180 oC. voorverwarmde oven. Laat in ca. 30 minuten een fraaie goudbruine korst op het gerecht bakken.
|
|
|