|
|
Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 sjalotjes.*150 gram groene asperges.*150 gram bospeen.*100 gram peultjes.*100 gram courgette.*4 eetlepels olijfolie.*25 gram boter.*250 gram risottorijst.*9 dl. bouillon.*6 artisjokharten.*2 eetlepels fijngehakte italiaanse keukenkruiden.*stukje parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes en snipper ze.Snijd een stukje van de onderkant van de gewassen asperges.Verdeel de asperges in stukken van 1.5 cm.Houd de kopjes achter.Snijd de bospeen in plakjes en halveer de peultjes.Verdeel de gewassen courgette in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter in de wok.Bak de sjalotjes 2 minuten.Voeg de asperges,de bospeen,peultjes en courgette toe en bak 3 minuten.Schep de rijst erdoor en bak deze 1 minuut mee totdat de korrels glanzen.Roer er 1/4 liter bouillon door en laat dit op een lage stand al omscheppend door de rijstkorrels opnemen.Voeg telkens als het vocht is opgenomen een nieuw gedeelte bouillon toe,totdat de rijst verzadigd is.Giet de artisjokharten af. Snijd ze in vieren en schep ze met de aspergekoppen en 1 eetlepel italiaanse kruiden door de risotto.Warm goed door.Serveer het gerecht bestrooid met de rest van de italiaanse kruiden en parmezaanse kaas.
|
|
|