|
Rawon
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Kijk zelf even
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 800 gram doorregen runder- of borstlappen
1? liter water
4 kloewekpitten
4 eetlepels slaolie
6 blaadjes daon djeroek poeroet
1 theelepel trassipoeder
3 theelepels knoflookpoeder
2 fijngesneden uien
zout
? citroen
2 theelepels ketoembar
2 theelepels sereh
1? theelepel koenjit
2 eetlepels laos
sambal oelek of sambal trassie
8 eetlepels rauwe tauge
8 eetlepels fijngesneden prei
4 hardgekookte eieren
6 eetlepels fijngesneden selderij
kroepoek oedang
400 gram drooggekookte rijst
Laat een dag van tevoren de 4 kloewekpitten in wat warm water weken. Snijd ze heel fijn. Breng in een ruime pan 1? liter water aan de kook. Snijd het rundvlees in blokjes en laat het met zout en de djeroek poeroet in het water zachtjes gaarkoken. Voeg het kloewek-weekvocht bij de bouillon. Uien, kloewekpitten, knoflook, ketoembar, sereh, koenjit, laos en trassipoeder even fruiten in de slaolie. Doe het mengsel in de bouillon. Voeg het sap van de halve citroen aan de rundvleessoep toe en laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen. Verwijder de blaadjes daon djeroek poeroet en voeg zout toe.
Dien het gerecht als volgt op:
Doe drooggekookte rijst op een diep bord. Leg daaromheen tauge, prei en partjes hardgekookt ei. Giet de rundvleessoep hier overheen en strooi er de selderij over.
Geef de kroepoek en de sambal apart erbij.
|
|
|