|
|
Aspergerisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 geschilde witte asperges6 geschilde groene asperges1 fijngesneden ui1 el boter2 el slagroom2 el olie200 g rijst1 dl witte wijn100 gram verse Parmezaansekaas, gerasptsuikerzoutversgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Asperges koken, met koud water afspoelen en laten uitlekken. 7,5 dl kookvocht apart houden. Kopjes van de asperges afsnijden en de stelen in stukjes van 1 cm snijden. ? 1/4 deel van de stelen pureren, en de slagroom toevoegen. De ui in de olie ? 5 min fruiten. Voeg de rijst toe en bak deze glazig, beslist niet bruin. Meng het kookvocht met de wijn en voeg dit beetje bij beetje toe aan de rijst. Laat de rijst 20 min. op laag vuur gaar koken. Voeg na 15 min. de aspergestelen en de puree toe. Breng de risotto op smaak met zout, peper en Parmezaansekaas. Garneer de risotto met de asperge kopjes.
|
|
|