|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
600 gram groene erwten, 400 gram spliterwten, 1 kilogram platte ribben, 2varkenshielen, 500
gram buikspek, 2 kruidenbouillontabletten, 1 selderijknol, 2 bosjes selderij, 6 preien, 2
rookworsten, 6 liter water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de hele erwten tenminste 12 uur in het water weken; week de spliterwten niet. Zet de erwten
met het water op en voeg het vlees en het spek toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 2
uur zachtjes koken. Schuim zo nodig af. Was de prei en de selderijknol en snijd de prei in ringen
en de knol in kleine blokjes. Voeg de bouillontabletten, de preiringen en de knolselderijblokjes toe
en laat de soep op laag vuur (eventueel op een vlamverdeler) nog 1 uur sudderen. Neem het vlees
en het spek uit de pan. Haal de botjes uit het vlees, snijd het vlees en het spek klein en doe
beide terug in de soep. Wrijf de erwten tegen de zijkant van de pan fijn. Snijd de selderij fijn en
strooi die over de soep.
|
|
|