|
|
Asperges Op Spaanse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
18 gekookte groene asperges - 18 gekookte witte asperges - 1 eierdooier - 1,5 dl ma?skiemolie - 1 tl mosterd - 2,5 el citroensap - 1 teen knoflook, geperst - 1 dl koksroom - 2 sardines uit blik, zonder vel of graten - 2 el tomaten, in blokjes - 2 el gehakte bieslook - 1 el fijngehakte peterselie - 2 el kappertjes - 1 hardgekookt ei
Voorbereiding:
Met tomaatblokjes wordt in dit recept ontvelde, ontpitte en in blokjes gesneden tomaat bedoeld. Maak de saus door een mayonaise te maken van eierdooier en olie. Zorg dat deze beide ingredienten op dezelfde temperatuur zijn. Klop in een rustig tempo druppelsgewijs olie door de eierdooier en voeg mosterd, citroensap, knoflook, peper en zout toe.
Bereidingswijze:
Pureer de sardientjes in de keukenmachine, voeg de mayonaise toe en maak de saus zacht met de room. Leg op de borden om en om 3 groene en 3 witte asperges. Nappeer met de saus. Prak het hardgekookte ei fijn.
|
|
|