|
|
Kabeljauw Met Asperges En Broccoli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bussel asperges - 1 bakje champignons - 1 steel broccoli. Kabeljauw : ong. 180gr. filet p/pers.
Voorbereiding:
Asperges schoonmaken en alleen de bovenste 10cm. gebruiken (de rest kan dienen voor soep). Andere groenten ook kuisen en de vis in stukken snijden van ongeveer 3cm.
Bereidingswijze:
De champignons bakken in een braadpan en laten gaar sudderen met een beetje droge witte wijn. De asperges en de broccoliroosjes
beetgaar stomen (ik gebruik de magnetron - maar wel elke groente apart)Peper, beetje zout.
De stukken vis in de braadpan kleuren (olijfolie) bestrooien met gesnipperde sjalot en dan met het deksel op, zachtjes gaar laten worden (max 10 min.)Peper en een beetje zout op strooien. De stukken uitnemen en warm houden. Voor de saus een kopje aspergenat bij het braadvocht voegen en een scheutje witte wijn. Laten inkoken tot de helft. Twee eetlepels fijne peterselie in de saus strooien en een beetje gesnipperde dille. Lichtjes binden met wat magere room.
|
|
|