|
|
Poule A L'orange
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip(ca. 850g)
2 eetlepels boter
zout, versgemalen peper
1 ui
3 wortelen
3 takjes tijm
5 sinaasappelen
1dl droge witte Huiswijn(Super)
5 eetlepels Madeira
5 eetlepels Cointreau(slijter)
extra nodig: keukenpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kip en dep hem droog.
Verhit de boter in de braadpan en bak de kip in ca. 5 minuten rondom aan. Bestrooi met zout en peper.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Maak de wortelen schoon en snijd ze in plakjes.
Voeg de groenten met 1 takje tijm toe aan de kip.
Trek met de zesteur van 1 sinaasappel schilletjes en kook ze ca. 3 minuten. Pers de 3 sinaasappelen uit. Schil 2 sinaasappelen dik en snijd de parten vruchtvlees tussen de vliezen uit.
Schenk langs de rand van de braadpan de wijn, madeira, sinaasappelsap en 2dl warm water bij de kip. Laat het afgedekt ca. 45 minuten stoven. Bedruip de kip regelmatig met het braadvocht.
Voeg de laatste 5 minuten de sinaasappelschilletjes met de Cointreau toe aan de kip.
Neem de kip uit de pan en laat het braadvocht iets inkoken.
Voeg de sinaasappelparten toe aan het braadvocht en laat dit nog ca. 2 minuten op het vuur staan. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de kip op een schaal en schenk de saus erover.
Garneer met de rest van de tijm.
|
|
|