|
|
Roodbaars In Papillot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 roodbaarsfilets schoongemaakt (totaal ca 1/2 kg) - 4 eetlepels droge sherry - 4 eetlepels maismeel - 1/8 theelepel zout - 2 stukken gember vers of uit potje in reepjes gesneden - 6 voorjaarsuien, in 5 cm lange stukken gesneden - 20 blaadjes verse koriander - 1 stronk broccoli - 1/2 theelepel poedersuiker - 1 pak meergranenrijst - 4 eetlepels sojasaus - 2 eetlepels Chinese rijstazijn - 1 fles olijfolie - peper - zout
Voorbereiding:
Maak twee sausjes om de vis mee in te wrijven : Een sausje van een paar schepjes maismeel met sherry en het andere sausje van sojasaus en poedersuiker. Verwarm de oven voor op 180? C.
Bereidingswijze:
Leg de visfilets op flinke stukken aluminiumfolie. Maak aan elke kant van de vis 4 of 5 schuine inkepingen en wrijf dan de vis in met het mengsel maismeel en sherry en het mengsel van sojasaus en suiker. Doe daaroverheen wat voorjaarsui, stukjes gember, koriander en peper en zout. Leg daarboven op een ander stukje filet, ook met inkepingen en ingewreven met de sausjes. Als laatste besprenkelt u de vis met olijfolie. Vouw de aluminiumfolie over de vis heen en kreukel de randen samen tot een stevig pakje. Leg dit nu in een voorverwarmde oven, gedurende circa 15 minuten.
|
|
|