|
|
Peruaanse Ceviche Met Gegrilde Maiskolven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr tongscharfilet - sap van 3 limoenen - 1 limoen in schijfjes - 2 kleine sjalotten, fijn gesnipperd - 3 tomaten, ontveld, in kwarten - peper en zout - maiskolven - boter - suiker
Voorbereiding:
Was de filets, dep ze droog en snijd ze overdwars in reepjes van 1 cm. Doe in een schaaltje met het limoensap en zet een nacht in de koelkast. Het zuur werkt in op de vis, waardoor ze gaart. Haal de volgende dag de vis uit de koelkast en spoel ze af met een kopje water en niet meer, anders spoelt u de smaak er weer af. Voeg de sjalotsnippers en de tomaat toe, breng op smaak met peper en zout en zet nog een half uurtje weg.
Bereidingswijze:
Kook de maiskolven gedurende een kwartier met wat suiker en niet met zout. Zout maakt de mais namelijk taai. Laat ze uitlekken en grill ze op een grillplaat of in de oven. Serveer de maiskolven met roomboter en zout met de frisse ceviche.
|
|
|