|
|
Yuanzhong Ji - Soe-tsjow
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 g kip
50 g gekookte ham
1 plak verse gemberwortel, ? 4 cm ?
125 g bamboescheuten, uit blik
1 Iente-ui, gehakt
1 el Chinese rijstwijn of sake
1 tl zout
een paar klaver- of spinaziebladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de kip overdwars in stukken van 3 cm.
Snijd ham en gemberwortel in smalle reepjes.
Hak de bamboescheuten grof.
Blancheer de stukken kip in ruim 1 liter water.
Vis de stukken kip uit het water op en schik ze
in een flinke, diepe kom, met het vel naar boven.
Breng het water waarin de kip kookte, met wijn
en zout aan de kook.
Schil ham, bamboescheuten, lente-ui en gember
over de kip.
Schenk er de kippenbouillon bij, leg een stuk vetvrij
papier over de kom en laat 2 uur stomen.
Vlij juist voor het serveren de klaverbladen in de
soep.
|
|
|