|
|
Varkenshaas Met Appeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1/2 el olie, 10 gram boter, 1 klein varkenshaasje (250 gr), 1 ui (in ringen gesneden), 1 zachtzure appel (geschild en in schijfjes), 1 el calvados of cognac, 1/2 el bloem, 1 dl bouillon, zout, peper, 1/2 dl creme fraiche of slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olie en boter in pan verhitten en het varkenshaasje rondom bruin laten kleuren (5 min). Peper en zout erover. Uienringen meebakken (5 min), appelschijfjes mee laten bakken (5 min), pan van het vuur nemen en de calvados over het vlees flamberen. Vlees uit de pan nemen en in alufolie warmhouden. Bloem door het braadvocht roeren en bouillon toevoegen. Alles wat in de pan zit zeven en de appels en uien goed door de zeef heen drukken. Hieraan creme fraiche of slagroom toevoegen en saus weer warmmaken. Varkenshaas in plakken snijden en een beetje saus erover gieten. De rest apart erbij serveren.
|
|
|