|
|
Sate Van Wilde Eend Met Tijmsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*6 borstjes van wilde eend
*24 kleine, dunne plakjes katenspek
*2 eetlepels boter
*1 sjalot, fijngesneden
*2 takjes tijm
*2 eetlepels cognac
*4 deciliter wildfond
*1 deciliter slagroom
*zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd elke eendenborst in 4 stukjes en wikkel deze in een plakje katenspek. Rijg de stukjes eend aan de spiesen. Bewaar de spiesen, goed afgedekt in de koelkast.
Verhit de boter en bak daarin de sjalotjes ongeveer 10 minuten. Voeg de tijm en de cognac toe en laat de cognac verdampen. Schenk dan de fond erbij en laat de saus op zacht vuur tot de helft inkoken.
Verwarm de grill op de hoogste stand. Rooster de spiesen 3 tot 4 minuten aan elke kant. Schenk de slagroom door de saus en laat de saus nog even zachtjes koken.
Zeef de saus en breng deze op smaak met zout en peper. Serveer de spiesen met de tijmsaus en een compote van sjalotjes.
|
|
|