|
|
Lemper-1
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 hele kippeborst
1 pond ketan
5 kopjes dikke santen
zout
1 schijfje kentjur
2 daon djerukpurut
3 knoflookpitten, fijn snijden
2 uien, fijn snijden
1 afgestreken dessertl. ketumbar
1 afgestreken dessertl. suiker
peper
zout
2 dessertl. olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees wordt gekookt en in reepjes
gescheurd.
De ketan wordt een paar uren geweekt,
daarna
? 20 minuten gestoomd.
Intussen worden 3 kopjes dikke santen
gekookt met
wat zout.
De ketan wordt met deze santen gemengd en weer
gestoomd.
Proef of er genoeg santen in zit.
De knoflook en de uien worden op een klein vuurtje
krokant gebakken, uit de olie gehaald en fijngemaakt.
Doe dan de kip erin, de kruiden en de 2 kopjes santen.
Roer alles goed door elkaar en kook tot de santen is
ingekookt.
De lemper wordt nu in rolletjes gedaan, door telkens
een balletje ketan op een schotel te leggen en plat te
maken.
Hierop komt 1 dessertlepel vulsel.
De ketan wordt dicht geslagen en er wordt een rol ge-
vormd.
Rol het daarna in plastic of saranpapier.
Ook kan men de helft van de ketan op een schaal leg-
gen, hierop het vlees doen en
daarna afsluiten met de
rest van de ketan.
Serveer dan de lemper in stukken.
|
|
|