|
Artisjokken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 4 artisjokken
voor vinaigrette:
* olijfolie extra vierge
* balsamicoazijn
* peper
* zout
* citroensap
voor tuinkruidendressing:
* vinaigrette (zie boven)
* fijngehakte bieslook
* fijngehakte peterselie
* fijngehakt sjalotje
sinaasappeldressing:
* sap van 2 sinaasappelen
* mayonaise
* beetje room
* zout
* peper
* mespuntje suiker
* oranje g
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Artisjokken:
* van de buitenste bladen ontdoen en het grootste gedeelte van de steel wegsnijden
* van de bovenkant een stukje afsnijden, zodat deze kant recht is
* van de blaadjes de puntjes (1/4 deel) afknippen
* wrijf in met wat citroensap om verkleuren tegen te gaan
* gedurende 1 uur met wat zout gaarkoken
* goed laten uitlekken
dressings spreken voor zich
|
|
|