Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3/4 kg filets van platvis-schol of schelvisfilets,3 eetl.maizena,3 eetl.vloeibare honing,3 eierdooiers,zout,1-2 eetl.droge sherry,6-8 eetl.paneermeel,2 eetl.bloem,6-8 eetl.slaolie,3 eetl.suiker,1 theel.gemberpoeder,3 zeer fijn gesnipperde zoet-zure uitjes,6 eetl.rode wijnazijn,1 eetl.tomatenpuree,soja.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de visfilets en dep deze bijna droog.Roer 1 1/2 eetl.maizena aan met 1 eetl.honing,de eierdooiers,naar smak met zout en 1 eetl.sherry.Voeg 1 eetl.koud water toe en bestrijk de filets hiermee zo, dat al het visvlees goed is bedekt.Roer paneermeel,bloem enkele korrels zout door elkaar.Paneer de visfilets en leg die naast elkaar op een bord of een schotel.Laat in de koekepan een flinke bodem olie zeer warm worden.Temper de warmtebron en bak de filets aan weerszijde mooi van kleur en gaar.Verwarm 3 eetl.olie in de steelpan.Doe de suiker,2 eetl.honing,gember en de uisnippers in de steelpan.Voeg de tomatenpuree toe en schenk er azijn en 1 1/2 deciliter water bij.Laat de vloeistof 2 min.zacht koken.Laat de visfilets op keukenpapier uitlekken,maar niet afkoelen.Roer 1 1/2 eetl.maizena aan met 3 eetl.koud water.Bind daarmee de inhoud van de sauspan en voeg naar smaak zout en sojasaus toe.Schenk de saus over de vis of serveer daar de saus apart bij
|
|