|
|
Gebakken Kabeljauw Met Sjalotten~cranberrycompote
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
*2 grote aardappels.*grofgemalen zeezout.*4 sjalotjes.*4 eetlepels olijfolie.*4 eetlepels cranberrycompote.*2 theelepels balsamico azijn.*versgemalen zwarte peper.1 pakje verse kabeljauwhaas.*2 eetlepels bloem.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1~ Aardappels onder stromend water goed schoonboenen en in de lengte in plakken van ca.1/2 cm dik snijden.In een pan met weinig water en zout de aardappelplakken in 5 minuten halfgaar koken.
2~ Sjalotjes pellen en in 8 partjes snijden.In een pan 1 eetlepel olie verhitten.Sjalot in ca. 3 minuten rondom bruin bakken. 1/2 dl water toevoegen en ze in 4 minuten nog lekker laten smoren.Cranberrycompote en balsamicoazijn erdoor roeren en op laag vuur ca. 2 minuten verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.
3~ Grillpan of droge koekepan tot gloeiend heet verwarmen.Aardappelplakken dun bestrijken met ca 1 eetlepel olie en in grillpan in ca 8 minuten mooi bruin en beetgaar roosteren.Halverwege keren.
4~ Kabeljauwhaasjes in twee gelijke stukken snijden. Inwrijven met zout en peper en door de bloem wentelen.In koekenpan de rest van de olie verhitten.Kabeljauw in ca. 6 minuten gaar bakken, halverwege voorzichtig keren.Plakken geroosterde aardappel dakpansgewijs op twee borden leggen.Kabeljauw erop leggen, sjalotten~cranberrycompote ernaast scheppen.
|
|
|