|
|
Vruchten-desserttaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gram briseerdeeg (zie ook op deze pagina)
- 650-750 gr kleine ronde vruchten (aardbeien, frambozen, rode bessen, eventueel bramen)
- 60 gr 1 eetl suiker
- 1,5 dl 1 eetl slagroom
- 125 gr amandelspijs
- 1 theel limoen of citroenap
- 2 eetl geschaafde amandelen, licht geroosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met een dikte van maximaal 4 mm en een doorsnede van tenminste 32-36 cm.
Bekleed er de beboterde vorm mee.
Prik gaatjes in de deegbodem.
Zet de vorm, afgedekt met plastic folie, hierna een half uur in de koelkast.
Bedek bodem en wand mat bakpapier.
Leg er een steunvulling (gedroogde peulvruchten of speciale bakboontjes) op.
Zet de vorm, afgedekt met plastic folie, hierna opnieuw een half uurtje in de koelkast.
Plaats de vorm op de rooster iets onder het midden in de tot 220 Gr.C voorverwarmde oven.
Laat het deeg in ca. 25 min. goudbruin en gaar bakken.
Neem echter wel na 18-20 min. de steunvulling en het bakpapier weg om de bodem en de want nog wat kleur te laten krijgen.
Laat de vorm, nadat ze uit de oven is genomen, 10 min. staan.
Neem daarna de vorm weg en laat de taartbodem op een rooster volkomen koud worden.
Maak de vruchten schoon. Laat ze in een vergiet uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen (plaats vergiet op een tochtige plek). Leg de vruchten in een kom en strooi er 60 gr. suiker over. Schep alles enkele malen voorzichtig om. Klop slagroom en 1 eetlepel suiker stijf. Vermeng amandelspijs met limoen- of citroensap en 1 eetlepel room.Leg de taartbodem op een ronde platte schaal. Bestrijk de bodem met het amandelspijsmengsel en schep de vruchten erop. Bedek de vruchten met een laag slagroom en strooi er geroosterde geschaafde amandelen er op.
|
|
|