|
|
Kabeljauw Met Beaujolaissaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dl olijfolie, 4 moten kabeljauw van ca 120 gr, 250 gr veldsla, 50 gr boter. zout, peper, creme fraiche.
Voor de saus; 1/2 sjalotje gesnipperd, 50 gr boter, 5 dl beaujolais 1/2 visbouillon, 2 dl creme de cassis, 1/2 theelepel aardappelzetmeel
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Bereidingswijze:
Smoor sjalot in boter goudkleurig, voeg de wijn en visbouillon toe. Laat dit inkoken tot 2 dl, voeg dan de creme de cassis toe. Nog 3 min. inkoken. Binden met de zetmeel dat is aangelengd met 1/2 eetlepel bouillon of water. Zout en peper de kabeljauw. Verhit de olie en bak de vis bruin. Laat de vis nog 8 min. garen in de oven.
Smoor de veldsla 3 min. in de boter.
|
|
|