|
|
Hazenpeper
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 achter- en 2 voorbouten van een haas, zout en peper, 2 grote uien, 3 t knoflook, 1 ons reepjes gerookt spek, 1 glas rode wijn, 2 laurierblaadjes, tijm of provencaalse kruiden, 2 el zilveruitjes, bakje champignons in 4en gesneden, evt thl aardappelmeel.
Voorbereiding:
Bouten bestrooien met peper en zout en tijm, in margarine aanbraden tot ze rondom bruin zijn. Dan de knoflook erboven persen. Wat water en de wijn toevoegen, alsmede de laurier. Bouten regelmatig keren en af en toe wat water toevoegen. Op z′n minst een uur of 5 laten stoven.
Bereidingswijze:
Vlees van de botjes peuteren en terug doen in de pan. In koekenpan uien en spekjes lichtbruin bakken. Bij het hazenvlees doen. Nog een paar uur laten stoven op een laag pitje. 1/2 uur voor serveren zilveruitjes en champignons toevoegen. Eventueel binden met wat aardappelmeel.
|
|
|