|
|
Fantasie-domino's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 g witte chocolade
50 g bittere chocolade
50 g fijne suiker
2 eetlepels water
1/2 dl likeur (vb. Irish cream of koffielikeur)
25 kuipjes van vetvrij papier of aluminiumfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breek de witte chocolade in stukjes. Laat ze smelten in een warmwaterbad tegen de kook aan. Roer het glad met een houten lepel. Maak een puntzak van vetvrij papier. Schep de lichtjes afgekoelde chocolade erin. Knip onderaan een heel klein puntje weg.
Spuit een spiraaltje of vier toefjes chocolade in de kuipjes. Zet ze even aan de kant.
Breek de bittere chocolade in stukjes. Laat hem smelten in een warmwaterbak tegen de kook aan. Schep een theelepeltje chocolade in elk vormpje. Strijk het chocoladelaagje op de bodem (rond de witte chocolade) en de wanden uit met een keukenpenseel. Zet de vormpjes ondersteboven op een rooster en laat de chocolade opstijven. Strijk de rest van de gesmolten chocolade 2 mm dik uit op de plasticfolie, op een plat werkvlak. Laat wat opstijven en steek er rondjes van ongeveer 2 cm diameter uit. Verwarm in een pannetje met dikke bodem het water met de fijne suiker, tot de suiker volledig gesmolten is. Roer niet en hou de wand van de pan intussen schoon met een vochtig keukenpenseel. Laat het suikerstroopje 10 minuten inkoken. Laat het wat afkoelen. Bestrijk de binnenkant van de vormpjes met suikerstroop, vul ze voor 3/4 met Irish Cream of koffielikeur. Verwarm de resterende chocolade tot hij weer dik vloeibaar is. Schep hem in een spuitzak en spuit hem langs de rand van de vormpjes. Dek af met een schijfje chocolade en druk het voorzichtig aan (zodat de likeur goed ingesloten zit). Laat volledig afkoelen en opstijven voor je de vormpjes eraf haalt.
Deze choco-domino′s kan je twee weken bewaren op een koele plek.
|
|
|