|
|
Rosbief In Rode-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg rosbief * 1 theel. gedroogde tijm * zout en versgemalen peper * 100 g boter om te braden * 1/4 l goede rode wijn * 1/4 l kalfsfond * 6 eetl. poeder voor bruine saus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de rosbief stevig in met tijm en wat peper. Verhit de boter in een braadpan tot het schuim is weggetrokken. Braad het vlees op hoog vuur rondom bruin en keer het om zonder erin te prikken. Bestrooi het vlees met wat zout. Draai het vuur laag en laat het vlees met het deksel schuin op de pan 30 tot 40 minuten braden, afhankelijk van de gewenste graad van gaarheid. Neem het vlees uit de pan en wikkel het in een dubbel vel aluminiumfolie. Blus de braadboter af met de wijn en laat op hoog vuur inkoken tot circa een derde van het oorspronkelijke volume. Voeg de kalfsfond toe en laat nogmaals kort inkoken. Bind de saus met het sauspoeder tot de gewenste dikte en proef of er nog zout en/of peper bij moet. Neem het vlees uit de folie en roer het uitgelopen vocht door de saus. Snijd het vlees in dikke plakken en serveer met de saus.
|
|
|