|
|
Kippate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
2 gekookte kippetjes van 900 gram.
150 gram ui
1 kilo kippelevertjes.
75 gram boter.
2 theelepels tijm.
1 mespunt gemalen koriander.
zout en peper.
8 cl.rode port.
1/2 liter slagroom.
4 laurierblaadjes.
1 eetlepel gehakte pistachenootjes.
peterselie.
Voorbereiding:
Het kippevlees van de karkassen halen en in stukken snijden.
De uien snipperen.
De kippelevertjes in stukken snijden.
Bereidingswijze:
De gesneden kippelevers met tijm, koriander zout en peper kruiden en op een matig vuur samen met de ui in de hete boter bakken.
In vijf min. gaar laten worden.
De port bij de kippelevers voegen en het geheel met het kippevlees malen.
Zoveel room door de massa roeren, dat het een stevige substantie wordt.
Het geheel afmaken met zout en peper.
Een patevorm met een inhoud van 2 liter met plasticfolie bekleden.
de gehakte pistachenootjes en laurierblaadjes over de bodem verdelen en de vorm met de pate vullen.
De vorm met plasticfolie afdekken en minimaal 3 uur in de koelkast laten staan.
De pate storten, het plasticfolie verwijderen, garneren met de peterselie
|
|
|