|
|
Toost Uit Ticino
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. soepgroenten
peterselie
1 ui
30 gr boter
? l bouillon van vlees
250 gr kippenlevers
zout
vers gemalen witte peper
1 theelepel bloem
4 eetlepels room
4 vierkante sneetjes wittebrood
30 gr boter
sap van een ? citroen
voor de garnering:
1 tomaat
1 citroen
toefjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Peterselie wassen en hakken
ui pellen en klein snijden
Boter in een pan verhitten en de soepgroenten, ui en peterselie enige tijd zachtjes laten fruiten, zonder dat ze bruin worden.
Dan de bouillon erover uit schenken en 10 min zachtjes zonder deksel laten koken. Intussen de kippenlevers uitzoeken en ontdoen van de velletjes en zeentjes en goed droogdeppen met keuken papier.
In stukjes snijden. In de pan met de groenten doe en alles nog eens 5 min. laten stoven. Op smaak brengen met peper en zout. De bloem en de room in een kommetje door elkaar roeren en al roerende in de pan doen, aan de kook brengen en zachtjes door verwarmen en laten binden. De sneetjes aan beide kanten dun besmeren met boter en onder de grill of in de koekenpan snel aan beide zijden bruin laten worden. Halveren en op een voor verwarmd bord leggen en besprenkelen met het citroensap.
Het levermengsel erover verdelen.
Garneren met plakjes tomaat en citroen en toefjes peterselie.
Meteen serveren.
|
|
|