|
|
Gebakken Roodbaarsfilet Met Gepofte Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 rode paprika′s
1 el knoflookpuree
zout
versgemalen peper
ca. 1 1/2 dl olijfolie (extra vierge)
4 sneetjes maisbrood
4 roodbaarsfilets (a ca. 125 g)
2 el bloem
2 zakken panklare spinazie (a 300 g)
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 225 graden. Paprika′s in lengte halvereren, schoonmaken en binnenkanten bestrijken met knoflookpuree. Bestrooien met zout en peper. Paprika′s in ovenschaal leggen en besprenkelen met olijfolie. In oven paprika′s onafgedekt ca. 8 min. roosteren. Aluminiumfolie erop leggen en paprika′s nog ca. 12 min. in oven verwarmen. In afgedekte schaal laten afkoelen.
Oven terugschakelen naar 175 graden. Korstjes van brood snijden en brood in brede repen sni
Bereidingswijze:
Evt. opnieuw oven voorverwarmen op 175 graden. Vier grote borden verwarmen. Paprika′s opnieuw in oven verwarmen. Roodbaarsfilets droogdeppen met keukenpapier, bestrooien met zout en peper en aan de huidkand (met roze/rode vlekjes) door bloem halen. In koekenpan 2 el olijfolie verhitten en roodbaarsfilets aan bebloemde kant ca. 3 min. knapperig bruin bakken. Visfilets op ovenvast bord leggen en in oven nog ca. 5 min. laten doorgaren.
Intussen in wok 2 el olijfolie verhitten en spinazie (in gedeelten toevoegen) in ca. 5 min. al omscheppend laten slinken. Op smaak brengen met zout en peper. Op warme borden stukken paprika dakpansgewijs neerleggen. Spinazie erop scheppen en hierop roodbaarsfilets leggen met gebakken kant naar boven. Paprikadip in vier kleine schaaltjes scheppen en naast vis op bord zetten. Repen brood ernaast leggen.
|
|
|