|
|
Uienbhajis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 g bloem
2 tl bakpoeder
1/2 tl chilipoeder
1/2 tl kurkuma
1 tl komijn
2 eieren, losgeklopt
4 uien, in dunne ringetjes
50 g verse koriander, gehakt
olie om te frituren
voor de saus:
2-3 rode Spaanse pepers, gehakt
1 paprika, in kleine blokjes
425 g tomaten uit blik, gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el bruine sui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten voor de saus met 3 el water in een pan. Breng dit aan de kook, temper het vuur en laat het mengsel ca. 20 min. sudderen tot het indikt. Breng het mengsel op smaak met zout en versgemalen peper.
Zeef bloem, bakpoeder, chilipoeder, kurkuma, komijn en 1 tl zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Meng de eieren met 3 el water en schenk dit langzaam al roerend bij de bloem, zodat een glad beslag ontstaat. Roer ui en koriander erdoor.
Vul een diepe pan met stevige bodem voor 1/3 met olie. Verwarm de olie tot 180 graden. Maak ruwe balletje ter grootte van een golfbal en frituur deze ca. 1 1/2 min. aan elke kant, zodat ze krokant en goudbruin zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Serveer ze warm met de saus.
|
|
|