Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kg pompoen, 2 grote uien, 2 teentjes knoflook, stukje verse gember van 3 cm, olijfolie, 0,5 eetl. grove mosterd, 1 eetl. kerriepoeder, 2 kruiden- of groentebouillontabletten, zout, peper, rode pepersaus, 1 zakje waterkers.
Voorbereiding:
Snij het vruchtvlees van de pompoen in stukjes, de uien in partjes en pers de knoflook. Schil de gemberwortel en rasp het. Pluk de waterkersblaadjes af en was ze.
Bereidingswijze:
Fruit de uien in wat olie, schep de helft uit de pan. Schep bij de uien in de pan de knoflook, gemberrasp, mosterd en de pompoenstukjes en bak het al omscheppend ong. 7 min. Strooi de kerriepoeder erover, voeg 1 l water en de bouillontabletten toe en breng het aan de kook. Laat de soep ong. 30 min. koken. Pureer de soep en breng hem om smaak met peper, zout en de pepersaus. Garneer de soep met het restant gefruitte uien en de waterkersblaadjes.
|
|