|
|
Chipolatapudding
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g biscuits bonne mere
1/2 dl marasquin
18 g gelatine
6 dl melk
2 dl slagroom
2 eieren
80 g suiker
1/2 vanillestokje
100 g bigarreaux
Voorbereiding:
Verdeel de marasquin over de biscuits en snipper de gekonfijte kersen.
Bereidingswijze:
De gelatine weken. De melk met de room en het vanillestokje aan de kook brengen en 10 minuten laten trekken. De eierdooiers met de helft van de suiker schuimig roeren. De kokende melk door de eiermassa kloppen; even, flink roerend, verwarmen zonder het mengsel te laten koken. Het vanillestokje uit de vla nemen,afspoelen en voor een volgend gebruik onder suiker bewaren (dit kan dan als vanillesuiker benut worden). De gelatine in de hete vla oplossen. De eiwitten stijfkloppen met de rest van de suiker. Door de zo goed als koude vla (voorzichtig) het stijfgeklopte eiwit roeren. De puddingvorm laag om laag vullen met stukjes biscuit en puddingmassa. beginnen en eindigen met een laag pudding. De biscuits mogen de rand vande vorm niet raken. Na het keren de pudding met enkele achtergehouden kersen garneren.
|
|
|