|
|
Paling In Het Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilogram rivierpaling
600 gram spinazie
een handvol zurkel
een handvol kervel
een handvol peterselie
2 sjalotten
een teentje look
het sap van een citroen
wat boter
pezo
Volgende palingkruiden:
1 soeplepel dille
1 " " oregano
1 " " Koriander
1 " " Basilicum
1 " " bonenkruid
1 " " rozemarijn
1 " " munt
1 " " peterselie
3 deciliter witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat in een kookpot een klont boter smelten ,doe er de gesnipperde sjalotten en het teentje look bij.Laat even op het vuur en doe er de groenten bij.Pezo erbij en voeg dan de palingkruiden toe.Laat 10 minuten stoven en voeg het citroensap bij en mix
Dep de paling goed droog en wentel hem in bloem.
Laat in een andere pan wat boter smelten en voeg de paling toe,bak kort maar hevig en strooi pezo.Voeg de wijn toe en laat 15 minuten koken.
Voeg de paling bij de groenten,bijkruiden indien nodig.
|
|
|