|
|
Paella Tintje Frans
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
100 gram mosselen, 100 gram inktvis, 100 gram garnalen, 50 gram erwten, 50 gram sperzieboontjes, 6 stukken konijn, 6 stukken kip, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 2 teentjes knoflook, 2 tomaten, 110 gram rijst pp. olijfolie, zonnebloemolie, safraan, zout en peper, 1 citroen.
Voorbereiding:
Mosselen koken en het vocht bewaren. Groente kleinsnijden. Een zacht vuurtje is zeer belangrijk. Ook niet te veel roeren tijdens de procedure.
Bereidingswijze:
De unieke smaak wordt verkregen door de konijn, het vocht van de mosselen en het langdurig sudderen. Garnalen bakken in olijfolie dan eruit halen en apart zetten. Zonnebloemolie toevoegen. Konijn bruinbakken. Kip toevoegen en bruinbakken. Inktvis toevoegen en 15 min. sudderen. Kookvocht van mosselen toevoegen ca. 1 liter. Knoflook, tomaat en paprika toevoegen. Beetje zout en peper en een lepel vleeskruiden en 1.5 liter water. 15 min. sudderen. Safraan opgelost in een glas water toevoegen. 1,5 a 2 uur op een rustig vuurtje laten sudderen.Steeds water toevoegen om het vocht op peil te houden.Rijst toevoegen die het vocht in zich opneemt. 10 min. laten sudderen, erwten en bonen erbij. Verder laten sudderen tot het vocht helemaal opgenomen is door de rijst. Garnalen en mosselen erop leggen, 5 min. laten sudderen. Pan van het vuur afhalen. Afdekken met aluminiumfolie. 5 min. laten trekken.KLAAR !!!
|
|
|