Visfondue Met Witte Wijnsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen

Ingredienten:
400 gram filets van zeevis (tong, tarbot, kabeljauw, roodbaars, eventueel zalm)-
100 - 200 gram gekookte mosselen
- enkele slabladeren
- 1,75 liter visbouillon, eventueel van tabletten
- 4 dl droge witte wijn, zoals Pinot blanc (Elzas)
- 2 dunne schijfjes limoen of citroen

40 gram boter
- 35 gram bloem, gezeefd
- 2 bosuitjes, met veel groen, ragfijn gesnipperd
- eventueel 1-2 eetlepels droge witte vermouth (Noilly Prat)


Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Kies bij voorkeur 2 of 3 verschillende vissoorten. Spoel de filets onder stromend koud water. Maak de vis droog met keukenpapier. Snijd de filets in vingerbrede repen. Beleg een platte schaal met slabladeren, schik de vis en de mosselen er, soort bij soort op.
Bereid intussen de saus door eerst de boter in een reeds verhit pannetje te laten smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Roer de bloem er door en blijf zolang roeren tot een bijna smeuig mengsel is verkregen. Schenk 2,5 deciliter wijn en 2,5 deciliter bouillon er bij. Blijf zolang roeren tot alles aan de kook is gekomen en een gebonden saus is verkregen. Temper de warmtebron. Laat de saus 6-8 minuten zachtjes sudderen. Voeg zout en peper toe.
Breng 1,5 liter visbouillon en 1,5 dl droge witte wijn aan de kook. Houd alles 6-8 minuten tegen de kook aan. Roer daarna, het is niet noodzakelijk, droge witte vermouth erdoor.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 17-10-2021