|
|
Kip Marengo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 stukken kip (ca 1,2 kg)
6 el bloem
nootmuskaat
peperuit de molen
zout
3 el olijfolie
4 gepelde tomaten
1 teentje knoflook
2 el cognac
40 g boter
100 g champignons
3 el kleingesneden peterselie
aroma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en droog de stukken kip. Haal ze door de bloem en bestrooi ze met nootmuskaat, peper en zout. Maak de olie warm, snijd de tomaten door, ontdoe ze van de pitten en snijd ze klein. Bak de stukken kip mooi bruin, voeg de tomaten toe, knijp de knoflook boven de pan uit en besprenkel het vlees met cognac. Schenk 1 1/2 dl water in de pan, doe het deksel erop en laat de kip in ca. 20 min. gaar worden. Smelt intussen de boter, borstel de champignons schoon en snijd ze overlangs in niet te dunne plakken. Smoor de champignons in de boter gaar. Leg de kip in een varwarmde schaal. Roer de champignons en de peterselie door de saus. Proef deze en voeg evt. nog wat zout toe. Overgiet de kip met de warme saus.
|
|
|