Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? pak diepvriesbladerdeeg (150 gr),
600 gr rosbief,
250 gr kalfnieren,
1 ui,
3 afgestreken el bloem,
? tl zout,
? tl vers gemalen zwarte peper,
2 el gesmolten rundvet,
1 ? kopje water,
? kopje droge sherry,
1 el gehakte peterselie,
enkele druppels worcestershiresaus,
1 eierdooier,
1 el melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees en de nieren in kleine blokjes.
Schil en hak de ui.
Roer zout en peper door de bloem, leg de blokjes vlees erin en schud alles goed door elkaar, zodat het vlees aan alle kanten met bloem is bedekt.
Verwarm het rundvet, stoof hierin de ui glazig, voeg het vlees erbij en bak dit bruin.
Vul een vuurvaste vorm met deze vleesmassa.
Verwarm de oven op 220 gr Celcius.
Maak het water warm, roer de sherry, peterselie en worcestershiresaus erdoor en giet dit mengsel over het vlees.
Rol het deeg uit, leg het over de vleesvulling op de vorm, maak de randen goed nat, druk ze aan en maak in het midden een gaatje, zodat de damp kan ontsnappen.
Vorm van de rest van het deeg versierseltjes en plak deze met water op het deegdeksel.
Klop de eierdooier met de melk en besmeer het deegdeksel hiermee.
Bak de pastei in de voorverwarmde oven eerst 30 minuten bij 220 gr, dan 30 minuten bij 180 gr Celcius.
|
|