Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de roti:
500 gr zelfrijzend bakmeel, *1/4 rode peper, *1 teen knoflook, *zout, *6 el bloem, *3 el zonnebloemolie.
Voor de massala kip:
8 kippenboutjes of drumsticks, *zout, *4 tenen knoflook, fijngesneden, *1 ui, fijngesneden, *1/2 rode peper, fijngesneden, *4 el massala (kruidenmengsel, te koop bij Surinaamse of Indiase winkel), *7 el olie, *450 gr aardappels, geschild, in vieren, *250 gr kousenband of event. dunne sperzieboontjes, in stukjes van 5 cm, *12 laurierblaad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roti:
kneed in een kom het zelfrijzend bakmeel met 2,5 dl lauw water tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt met een theedoek 30 min. op een warme plaats rijzen. Pureer in een vijzel de rode peper met de knoflook. Kneed de peper-knoflookpuree en 1 tl zout door het deeg. Vorm 8 platte ballen van het deeg. Bestrooi het werkblad met bloem en rol de ballen met een deegroller uit tot ronde deeglappen. Verhit in een anti-aanbakpan 1 tl olie en bak de roti in 2 min. aan elke kant lichtbruin. Bak zo nog 7 roti′s.
Kip massala:
bestrooi de kippenboutjes licht met zout. Wrijf de kip in met de knoflook, ui, peper en massala. Verhit de olie en bak hierin, in 15 min., de boutjes rondom bruin. Voeg 2 dl water toe, samen met de aardappels, kousenband en laurierblad. Laat alles 30-40 min. stoven tot de aardappels en kip goed gaar zijn. Voeg, als het vocht te veel inkookt nog wat water toe. Verwijder de laurierbladen en breng op smaak met zout. Serveer de kip massala op of bij de roti.
|
|