|
Miserable
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200 gr eiwit
50 gr bloem
60 gr suiker
500 gr broyage (half bloemsuiker en half amandelpoeder)
een beetje fama om de plaat in te smeren of belolive spray
creme au beurre : 4 eigelen, 125 gr suiker, wat water, 1 vanillestok, 250 gr fama
bloemsuiker om de miserable te versieren
Voorbereiding: Geen.
Bereidingswijze: Klop de eiwitten stijf met de suiker. Meng de bloem met de broyage en zeer voorzichtig dit mengsel onder de stijfgeklopte eiwitten mengen
Smeer een bakplaat in en bebloem ze. Verdeel het deeg erover en bak op 180 ?C ongeveer 25 a 30 minuten
Voor de creme au beurre : klop de eigelen op en laat de suiker opwarmen tot ongeveer 121 ?C samen met de vanillestok. Giet de suiker bij de opgeklopte eigelen en blijf kloppen. Voeg daarna de halfzachte fama toe
Strijk de creme au beurre op het afgebakken deeg en bedek met nog een stuk deeg. Laat wat rusten in de koelkast
Snij in de gewenste grootte en overpoeder met bloemsuiker.
|
|
|