|
|
Ossobuco Op Milanese Wijze.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke sneden kalfsschenkel,
1 groot blik gepelde tomaten in stukjes,
1 ui,
1 teentje knoflook,
1 dl bouillon,
1 dl droge witte wijn,
olijfolie,
3 ansjovisfilets,
de schil van 1 citroen,
1 boeketje platte peterselie,
bloem,
oregano,
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de gehakte ui in een stoofpot en bak hierin ook het aan beide kanten door de bloem gehaalde vlees.
Wanneer het vlees bruin kleurt, de stukjes tomaat, geplette look en witte wijn toevoegen.
Kruiden met oregano, peper en zout.
Zet het vlees helemaal onder de bouillon.
Leg het deksel op de pan en laat ongeveer anderhalf uur stoven op een zacht vuurtje.
Snijd de citroenschil, de ansjovisfilets en het boeketje peterselie fijn.
Voeg dit mengsel 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd bij het vlees.
|
|
|