|
|
Franse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrootte uien, 1 teentje knoflook, 1 el tomatenpuree, mespuntje kerriepoeder, ? tl tijm, 1 laurierblaadje, 5 gekneusde peperkorrels, 0,8 l runderbouillon, 1 dl rode wijn, 0,5 dl pernod, het groen van 1 prei en 2 el zonnebloemolie
Voorbereiding:
Maak de ui schoon en snij deze in halve ringen.
Was de prei en snij deze ragfijn. Knoflook schoonmaken en fijnsnipperen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak daarin de uiringen goudbruin. Voeg nu de knoflook, kerriepoeder, tomatenpuree, tijm, peperkorrels en laurier toe en verhit dit nog 1 minuut door. Afblussen met de rode wijn en kook dit 2 minuten in. Voeg nu de bouillon toe en breng dit opnieuw aan de kook.Laat de soep 15 minuten zachtjes koken zodat de smaken op elkaar in kunnen werken.
Breng eventueel nog op smaak met zout en peper. Voeg vlak voor het serveren de pernod en de prei toe.
|
|
|