|
|
Paling Met Ename Blond
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Kg paling
1 fles blonde Ename
1 citroen
? l visfumet
1 ui
? Kg sojascheuten
1 dl room
2 eieren
250 gr boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de paling in moten, snipper de ui fijn. Schik de paling in een stoofpan en strooi de ui er over. Overgiet met bier en visfumet, kruid met peper en zout. Stoof de vis gaar.
Reinig en was de sojascheuten. Stoof ze in een weinig vetstof.
Haal de vis uit het stoofvocht en hou warm.
Voeg room toe en laat 10 min inkoken. Citroensap toevoegen, breng op smaak en bind met 2 eierdooiers.
Doe de sojascheuten en de vis terug bij de saus.
Smakelijk !
|
|
|