|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kipfilets (of 8 kipdrumsticks)
-2 el bloem
-2 el boter
-100 gr gerookte spekblokjes
-8 kleine sjalotten, of 4 grote uien gehalveerd
-2 blaadjes laurier
-4 takjes tijm of 1 el gedroogde tijm
-2 teentjes knoflook ijn stukken
- 5 dl rode wijn (bourgogne)
- 250 gr kastanjechampignons
-1 el gehakte peterselie
- zout, peper
Voorbereiding:
Doe de bloem met wat zout en peper in een plastic zak, doe de kip (instukken) erbij en schud alles goed.
Verhit de boter in een pan en bak de kip rondom bruin.
Haal vervolgens de kip uit de pan.
Bak in dezelfde pan het spek met de sjalotten bruin. Doe laurier, tijm, en knoflook erbij.
Voeg de wijn toe en breng deze aan de kook. Leg de stukken kip er weer in en laat het geheel afgedekt ca. 30 minuten koken.
Bereidingswijze:
Roer de champignons er vervolgens door en kook afgedekt nog ca 30 minuten.
Schep de kip in een schaalen laat het achtergebleven saus in ca 5 minuten op hoog vuur inkoken.
Haal de laurier en de tijm eruit en breng de saus op smaak met zout en peper.
De vervolgens de kip er weer in en roer alles goed door.Strooi als laatste nog wat peterselie over het gerecht.
|
|
|