|
|
Orloffgebraad
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 carre gebraad (varkenvlees) met 7 sneetjes hesp (ham) ... 7 sneetjes kaas. Kaas is naar eigen smaak bv. Emmentaler is voor een zachte smaak en grieyere is voor een pittige smaak. Bakboter, 1/2 liter halfvolle melk, 4 eetlepels bloem, peper, nootmuskaat 200 gr. gemalen kaas bv. Emmentaler of grieyere.
Voorbereiding:
Het beste is het carregebraad 1 dag op voorhand klaar te maken.
Kruid je gebraad aan alle kanten goed met in met aromat, doe boter in de braadslee en laat die smelten. Doe vervolgens het gebraad in erin en laat dit aan alle kanten goed aanbraden. Giet er dan een klein glaasje water over en doe dan een deksel op de pan een laat het gebraad op een middelmatig vuurtje braden. Af en toe je gebraad gaan omdraaien natuurlijk. Een gebraad van 1 kg. laat je het beste 1 uur 15min. braden. Laat het
Bereidingswijze:
Neem je gebraad dat je de vorige dag hebt klaargemaakt een snij dit in sneetjes van /- 0.5 cm.. Neem je vuurvaste schotel en leg vervolgens een plakje gebraad, een plakje kaas en dan een plakje hesp (ham) dan terug een plakje gebraad, een plakje kaas en dan een plakje hesp (ham) en zo voort tot alles op is. Zet dit nu gedurende een half uur a 45 min. in de oven op 180 graden en als je ziet dat de kaas goed gesmolten is ... is het orloffgebraad klaar. Als je het net in de oven hebt staan ga je de kaassaus maken. Neem het steelpannetje en doe er 1/2 liter melk en zet dit op het vuur en voeg er 4 eetlepels bloem bij, roer dit met een garde ondereen en doe er peper en nootmuskaat naar eigen smaak bij en blijf roeren tot het aan de kook komt en zet dan het vuur helemaal uit. Voeg dan de 200 gr. gemalen kaas toe en roer het er goed door. Je kan de kaassaus op twee manieren doen. 1 ste manier: als je ziet dat de kaas in de oven goed gemolten is kan je de hete kaassaus er overheen gieten (maar dan moet je zeker zijn dat iedereen dat lust). 2 de manier: (is het beste om te doen). Serveer de kaassaus apart, niet iedereen lust het. Diegene die het lust kan dan alsnog de kaassaus op het vlees toe brengen.
|
|
|