|
|
Mechelse Omelet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 asperges
15 g boter
15 g bloem
150 ml melk
6 eieren
olie
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges met een scherp mes en breek het onderste stukje eraf. Was ze en bind ze met keukengaren tot een bundeltje. Kook de asperges circa 30 minuten in water met zout. Neem ze uit de pan, snij de kopjes eraf en leg opzij. Snij de resterende asperges in stukjes. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en voeg geleidelijk al roerend de melk toe tot een gebonden saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout. Warm de aspergekopjes in een pan met een klontje boter op. Klop de eieren los en roer 3-4 eetlepels van de saus en de stukjes asperge erdoor. Verhit in een koekenpan een klontje boter met een scheutje olie. Giet het eimengsel erin en bak er een omlet van. Laat de omelet op een schaal glijden en garneer met de warme aspergekopjes.
|
|
|