|
|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalfsschnitsels
2 plakken Parma ham
4 blaadjes salie
wat bloem, zout en peper, boter en olie
En een flinke scheut goede witte wijn.
Wilde spinazie (of diepvries bladspinazie.
Lintpasta (bij voorkeur verse)
Voorbereiding:
Sla de kalfsschitzels mooi plat en bestrooi ze met weinig zout en wat peper,leg er de ham op.
Leg dan op elk stuk vlees 2 salieblaadjes en steek deze vast met een cocktailprikker.
Haal ze dan door de bloem, die je in een diep bord hebt gedaan en klop de overtollige bloem eraf.
Bereidingswijze:
Bak de schnitzels aan beide zijden mooi bruin in een mengsel van boter en olie. Leg ze dan in aluminiumfolie apart.
Giet de wijn in de pan en laat dit zachtjes sudderen en roer af en toe.
Kook ondertussen de lintpasta en roerbak de spinazie.
Doe dan het vlees weer in de braadpan bij het ingekookte vocht en laat het geheel in een paar minuten gaar stoven met een deksel op de pan.
|
|
|