|
|
Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
750gram asperges 2 handsinaasappels, 1dl creme fraise of slagroom enkele druppels limoen of citriensap, enkele druppels honing, witte peper uit de molen,200-250 gram jonge of licht belegen boeren goudse kaas, grof graspt, ca 151-200gram rucola,
11/2 eetl. pijnboompitten, licht geroosterd.
Voorbereiding:
Snijd aan de onderzijde van elke stengel een stukje [ca3cm af.asperges schillen en een kwartiertje in ruim koud water laten staan.
Bereidingswijze:
Breng intussen een royale hoeneelheid water aan de kook. Voeg per 2liter 1 theelepel zout toe. Snijd de asperges in schuine stukjes van ca. 3cm. Laat ze 7-9minuten koken. Stort ze in een vergiet en laat ze uitlekken,opdrogen en koud worden.
Rasp de hoeveelheid van 1volle theelepel van de schil van een schoongeboende sinaasappel af. Schil beide sinaasappels dik af en neem daarbij ook de witte onderhuid mee. Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Halveer de partjes en verwijder eventueel aanwezige pitten. Vang het sap op. Klop creme fraise even flink met een garde op.Voeg zout, peper en honing aan toe en spatel er 1 eetlepel sinaasappelsap en rasp door. Doe hetzelfde met de slagroom. Voeg er limoen of citroesap en zout, peper, honing, sinaasappelsap en rasp toe.Schep in een kom aspergestukjes, sinaasappelpartjes en de saus luchtig door elkaar.
|
|
|